ダナンの12大必食料理と地元の人が愛するレストラン

ダナンと言えば、多くの人が青い海岸、ユニークな橋、そして地元の特色ある美味しい料理を思い浮かべるでしょう。この街には、中央地方の料理に根ざした多くの名物料理があります。熱々のミー・クワン、甘くてさっぱりとしたブン・チャー・カー、ナム・オの魚のサラダなど、それぞれの料理には特別な印象を残します。

以下の記事では、ダナンの魅力的な12の名物料理を紹介し、その料理を楽しむためのおすすめの店もご紹介します。ダナンの美食の旅を完全に体験できるようにするためのガイドです。

1. ミー・クワン

ミー・クワンは、ダナン料理の魂とされています。黄金色で弾力のある麺に、エビや肉の旨味が凝縮された濃厚なスープがかけられています。ミー・クワンの特別な点は、スープがフォーやブンのようにどっぷりと浸かっていないことです。麺にほんの少しのスープが染み込む程度です。

食べるときには、揚げたピーナッツ、ネギ、野菜、焼き海苔と一緒に楽しむことが多いです。この組み合わせが独特で、クリーミーでありながらもさっぱりとした味わい、そして中央地方の料理ならではのピリッとした辛さが感じられます。朝食に人気のある料理でもあります。

ダナンの朝食にぴったりです。

参考価格：30,000～45,000 VND/皿

おすすめのお店：

NU ĐỒ Kitchen – MasterChef Noodle: 11/1 Lưu Quang Thuận, Bắc Mỹ An, Ngũ Hành Sơn, ダナン
ミー・クワン・フエ: 135 Tiểu La, Hoà Cường Bắc, Hải Châu, ダナン
ミー・クワン・セン: 155 Mẹ Nhu, Thanh Khê Tây, Thanh Khê, ダナン

2. ブン・チャー・カー

ブン・チャー・カーは、ダナンの朝食や昼食によく登場する馴染みのある料理です。主な材料は魚のすり身で、通常は鯖、カツオ、またはスズキが使われます。

魚は骨を取り除き、細かく挽いて調味料を加え、揚げたり蒸したりします。そのため、チャーは弾力があり、自然な海の香りが楽しめます。

スープは魚の骨を煮込んだものに、カボチャ、パイナップル、ケール、トマトが加えられています。スープの味は甘さと軽い酸味が調和していて、とても食べやすく、こってりしません。食べる時には、モヤシ、レタス、バジル、スライスした新鮮な唐辛子が添えられます。

参考価格：25,000～40,000 VND/皿

おすすめのお店：

ブン・チャー・カー・ホン: 113/3 Nguyễn Chí Thanh, Hải Châu, ダナン
ブン・チャー・カー・109: 109 Nguyễn Chí Thanh, Hải Châu, ダナン
ブン・チャー・カー・バ・フィエン (バ・トゥア): 63 Lê Hồng Phong, Phước Ninh, Hải Châu, ダナン

3. バイン・チャー・クオン・ティット・ヘオ

バイン・チャー・クオン・ティット・ヘオは、ダナン料理で最も言及されることの多い料理の一つです。この料理には、茹で豚肉または焼豚肉が薄切りにされ、蒸し米粉と新鮮な野菜、柔らかいバイン・チャンが添えられています。

ポイントは、にんにく、唐辛子、パイナップル、少しのライムで作った独特のタレです。このタレは香りが強く、豚肉の脂っこさをバランスよく調整します。巻くときは、バイン・チャンで野菜、肉、米粉を包み、タレをディップして食べると、甘み、脂っこさ、辛さ、酸味が絶妙に調和し、非常にユニークな味わいが広がります。

参考価格：50,000～70,000 VND/人前

おすすめのお店：

バイン・チャー・ティット・ヘオ・ダイ・ロック: 103 Trưng Nữ Vương, Phước Ninh, Hải Châu, ダナン
マウ・1962年から: K43 Đỗ Thúc Tịnh, Khuê Trung, Cẩm Lệ, ダナン

4. ブン・マム・ネム

ダナンの名物料理の中でも、ブン・マム・ネムはその特異な味で多くの観光客を引きつけます。

ブン・マム・ネムの主な材料は、ブン（米の麺）、豚肉の焼きまたは茹で薄切り、きゅうり、千切りパパイヤ、生野菜、そして炒りピーナッツです。これらが全て、ニンニク、唐辛子、パイナップル、そしてすり潰したタマリンドを加えたマム・ネムソースと混ぜられます。ある店では、さらに唐辛子を加えて辛さを増し、その風味がより引き立ちます。

塩気が強く、香りが豊かなこの料理は、他の料理ではなかなか味わえない独特の味を提供します。海外の観光客にも好まれる、試してみたくなる料理です。

参考価格：25,000～35,000 VND/皿

おすすめのお店：

ブン・マム・ヴァン: 23/14 Trần Kế Xương, Hải Châu, ダナン
ブン・マム・リエム: 41 Đoàn Thị Điểm, Hải Châu, ダナン

5. バイン・ダップ

バイン・ダップは、中央地方、特にダナンでよく食べられている素朴な料理です。この料理は、非常にユニークな調理法が特徴です。薄く柔らかいバイン・ウエットが2枚のパリパリに焼いたバイン・チャンの間に挟まれています。食べる時には、手で軽く「叩いて」バイン・ウエットをバイン・チャンにくっつけ、もちもちとした食感とパリッとした食感を楽しみます。

バイン・ダップの最も魅力的な点は、一緒に提供されるマム・ネムソースです。濃い塩味に少しの甘さ、辛さ、そして特徴的な香りが加わり、この料理の味は忘れられないものとなります。多くの店では、少しのフライドエシャロット、砕いたピーナッツを加え、風味が豊かになります。

ダナンの人々にとって、バイン・ダップは午後のおやつとしてよく食べられます。初めて試す観光客は、バイン・チャンのパリパリ感、バイン・ウエットのもちもち感、そしてマム・ネムの深い味わいの対比に驚くことでしょう。

参考価格：10,000～20,000 VND/人前

おすすめのお店：ベ・ハ: 130 Bùi Hữu Nghĩa, Phước Mỹ, Sơn Trà, ダナン

6. バイン・ベオとバイン・ナム

ダナンの料理を語る上で、バイン・ベオとバイン・ナムという伝統的な料理を外すことはできません。

バイン・ベオは、米粉で作られ、小さな器で蒸されます。蒸しあがると、柔らかく滑らかで、上には干しエビ、揚げた豚脂、フライドエシャロットがのせられ、少しの甘酸っぱい魚醤がかけられます。味は、脂っこさと塩気、甘み、そして干しエビの香りが調和しており、多くの人々に親しまれる味わいです。

バイン・ナムも米粉で作られますが、薄く伸ばした生地の上に肉とエビの具をのせ、バナナの葉で包んで蒸しあげます。葉を開けると香りが広がり、柔らかくてもちもちとした食感が楽しめます。タマリンドと唐辛子を加えた魚醤で味付けし、もちもちとした生地と肉エビの塩気、そしてバナナの葉の香りが混ざり合い、特別な食体験を提供します。

参考価格：20,000～30,000 VND/皿

おすすめのお店：

ベ・ローン: 40/10 Trưng Nữ Vương, Phước Ninh, Hải Châu, ダナン
バイン・ベオ・クック – バイン・ベオ・ロ・クイ: 84 Bùi Công Trừng, Hoà Xuân, Cẩm Lệ, ダナン

7. ゴイ・カー・ナム・オ

ゴイ・カー・ナム・オは、ナム・オ海岸の漁民によって長年親しまれてきた料理で、現在ではダナンの名物料理の一つとして、多くの観光客に試されるようになっています。主な材料は、新鮮なサバやイワシで、骨を取り除き、薄切りにした後、炒った米の粉を加えて臭みを消し、まろやかな味に仕上げます。

料理には2つの調理法があります：ゴイ・カー・ナム・オの乾燥版と湿った版です。乾燥版では、魚が炒った米の粉と各種の香辛料と混ぜられ、湿った版では、あらかじめ調合したタレが加えられます。最も特徴的なのは、一緒に食べる野菜：カオクの葉、スングの葉、若いマンゴーの葉、きゅうり、酸っぱいカルモスなどです。これらをバイン・チャンに包み、辛くて甘い魚醤やピーナッツソースで食べます。

新鮮な魚の甘さ、野菜の苦味や酸味、そして魚醤の深い味が見事に調和しており、他ではなかなか味わえない組み合わせです。これこそが、地元の味と独自の体験を求める観光客にとって魅力的な料理です。

参考価格：70,000～120,000 VND/人前

おすすめのお店：

ゴイ・カー・ナム・オアン・シン: 130 Huỳnh Thúc Kháng, Phước Ninh, Hải Châu, ダナン
クアン・コ・ホン: 38 Lê Hồng Phong, Phước Ninh, Hải Châu, ダナン

8. バイン・ミ・ケ・ダナン

フォーやミー・クワンが主食として選ばれることが多い一方で、バイン・ミ・ケは、ダナンの人々に朝食やおやつとしてよく食べられている軽食です。通常の大きなバイン・ミとは異なり、バイン・ミ・ケは小さく、細長い形をしており、手にちょうど良い大きさです。パンの皮はパリパリに焼かれ、中は空洞で軽く、かじると特有のサクサク音がします。

具材は通常、濃厚なパテ、バター、軽く辛い唐辛子ソースです。このシンプルな組み合わせが、バリバリの皮とパテの塩味、唐辛子の辛さが融合して、思わず「やみつき」になる味わいを生み出します。

また、この料理は、観光客にも非常に人気があり、簡単に食べられ、便利で、中央地方の独特な味を楽しめるストリートフードとして知られています。

参考価格：7,000～15,000 VND/個

おすすめのお店：

バイン・ミ・コイ: k101/16G Hoàng Văn Thụ, Phước Ninh, Hải Châu, ダナン
バイン・ミ・ケ・ホア・マップ: 26WX+3C5, Bắc Mỹ An, Ngũ Hành Sơn, ダナン

ダナンのお土産にぴったりな名物料理

9. ダナンのチャ・ボ

ダナンのチャ・ボは、しっかりとした肉質、自然な甘み、そして軽い胡椒の香りが特徴的です。この料理は、特にその弾力とサクサク感で多くの観光客に人気のお土産として選ばれています。ハン市場やコン市場で手に入れることができ、価格は通常250,000〜350,000 VND/kg程度です。

10. ナム・オの魚醤

ナム・オの魚醤は、イワシを使い、海塩と一緒に発酵させて作られます。そのため、濃厚な塩味と特有の香りが特徴的です。中央地方の多くの料理に使われるこの魚醤は、観光客に人気のお土産で、ハン市場やコン市場で購入することができ、価格は約50,000 VND/瓶です。

11. ミー・ケ海藻 – ダナン

ミー・ケ海藻は収穫後に乾燥され、海の自然な塩味と香りをそのまま保持しています。これは、スープやさっぱりとした料理に使われる栄養豊富な食材です。観光客は、ソントラの夜市やハン市場で購入でき、価格は200g〜250gの袋が約120,000〜200,000 VNDで販売されています。

12. ムック・リム・メ

ムック・リム・メは、甘酸っぱくて軽い辛さが特徴的なおやつです。噛み応えのあるムックの切り身は、味がしっかりと染み込み、とても食べやすく、持ち帰り用としても人気です。観光客は、ハン市場やコン市場、または海辺の特産店で購入することができ、価格は約70,000 VND/箱です。

ザ・スクエアレストラン – アジア料理の極み

ノボテルダナンプレミアハンリバーの敷地内にあるザ・スクエアは、ダナンの旅行中に美食を楽しむための理想的なスポットです。現代的な空間、ハン川の橋を望む素晴らしい景色、そして中心地に位置するため、観光客や地元の人々に愛される場所です。

住所: ノボテルダナンプレミアハンリバー4階、36 Bạch Đằng, Hải Châu, ダナン
営業時間: 6:00 – 22:00

ザ・スクエアのメニューは、アジアとヨーロッパの料理を豊富に取り揃え、特にミー・クワン、ホイアンの鶏ご飯、ゴイ・クオンなど、中央地方の伝統的な料理が豊富です。ここは、ダナンのデートスポットとしても理想的な場所で、美味しい料理とともにハン川の景色を楽しむことができます。

メニュー

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